KERJA SAMA RISET UNG HADIRKAN INOVASI PAKAN AYAM BERBASIS LIMBAH KULIT PISANG GOROHO

Gorontalo-Universitas Negeri Gorontalo (UNG) terus mendorong pengembangan inovasi berbasis potensi lokal melalui kegiatan penelitian dan kerja sama riset. Salah satu inovasi yang dihasilkan adalah pemanfaatan limbah kulit pisang Goroho yang diolah menjadi tepung fermentasi sebagai bahan campuran pakan ayam kampung super.

Inovasi tersebut dikembangkan oleh tim peneliti Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian UNG, yang terdiri atas Ramdan Ismail, Srisukmawati Zainudin, dan Sri Suryaningsih Djunu. Melalui penelitian ini, tim peneliti menguji pengaruh penambahan tepung kulit pisang Goroho fermentasi terhadap kualitas fisik daging ayam kampung super. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan bahan tersebut hingga level 20 persen dalam ransum mampu mempertahankan kualitas fisik daging dalam batas normal.

Penelitian yang berlangsung selama empat bulan di laboratorium UNG ini menjadi salah satu upaya menghadirkan alternatif bahan pakan yang lebih ekonomis dengan memanfaatkan sumber daya lokal. Hasil penelitian tersebut juga telah dipublikasikan dalam Tarjih Tropical Livestock Journal edisi Juni 2026.

Kulit pisang Goroho dipilih sebagai bahan penelitian karena merupakan salah satu limbah pengolahan pisang yang memiliki potensi untuk dimanfaatkan kembali. Inovasi ini juga dilatarbelakangi oleh tingginya biaya pakan yang dapat mencapai 60 hingga 70 persen dari total biaya produksi peternakan. Oleh karena itu, pemanfaatan bahan pakan alternatif yang murah, mudah diperoleh, tersedia sepanjang tahun, serta tidak bersaing dengan kebutuhan pangan manusia menjadi salah satu strategi penting dalam pengembangan usaha peternakan.

Dalam pelaksanaannya, penelitian dilakukan di Laboratorium Kandang Ternak Unggas Jurusan Peternakan serta Laboratorium Kimia dan Analisis Pangan Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan UNG. Sebanyak 125 ekor ayam kampung super berumur dua minggu digunakan sebagai objek penelitian. Ayam dipelihara selama 60 hari dalam 25 unit kandang baterai, masing-masing berisi lima ekor, kemudian dipotong pada umur 66 hari untuk dilakukan pengujian kualitas fisik daging.

Pengujian dilakukan melalui lima perlakuan pemberian tepung kulit pisang Goroho fermentasi, yaitu tanpa penambahan sebagai kelompok kontrol, serta penambahan masing-masing 5 persen, 10 persen, 15 persen, dan 20 persen dalam ransum. Sebelum digunakan, kulit pisang Goroho terlebih dahulu dicuci, dipotong, difermentasi menggunakan cairan rumen selama 21 hari, kemudian dijemur dan digiling hingga menjadi tepung untuk dicampurkan ke dalam pakan ayam.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung kulit pisang Goroho fermentasi memberikan pengaruh terhadap beberapa karakteristik fisik daging ayam. Salah satu parameter yang diamati adalah tingkat keasaman atau pH daging, yang meningkat dari 5,61 pada kelompok kontrol menjadi 6,29 pada perlakuan penambahan 20 persen. Meskipun mengalami peningkatan, nilai tersebut masih berada dalam rentang normal daging ayam segar, yaitu 5,4 hingga 6,8.

Sementara itu, parameter daya ikat air atau kemampuan daging mempertahankan kandungan cairannya berada pada kisaran 59,18 hingga 63,52 persen. Adapun susut masak atau persentase kehilangan berat daging selama proses pemasakan berkisar antara 30,34 hingga 32,94 persen. Kedua parameter tersebut tidak menunjukkan perbedaan nyata antarperlakuan, sehingga kualitas fisik daging relatif tetap stabil.

Penelitian juga menemukan adanya kecenderungan penurunan tingkat kecerahan dan warna kekuningan daging pada penambahan tepung kulit pisang Goroho fermentasi sebesar 15 hingga 20 persen. Nilai kekuningan daging bahkan mengalami penurunan dari 12,35 pada kelompok kontrol menjadi 6,62 pada perlakuan 20 persen. Namun, perubahan warna tersebut masih berada dalam batas kewajaran untuk daging ayam.

Berdasarkan hasil pengujian, tim peneliti menyimpulkan bahwa penambahan tepung kulit pisang Goroho fermentasi hingga 20 persen dalam ransum dapat mempertahankan kualitas fisik daging ayam kampung super dalam batas normal. Temuan ini sekaligus menunjukkan potensi pemanfaatan limbah pertanian dan pangan sebagai bahan pakan alternatif dalam mendukung pengembangan sektor peternakan.

Bagi peternak, hasil riset ini membuka peluang untuk memanfaatkan limbah kulit pisang Goroho sebagai bahan campuran pakan yang bernilai guna. Selain berpotensi mengurangi ketergantungan terhadap pakan komersial, inovasi tersebut juga mendukung pemanfaatan sumber daya lokal dan pengembangan sistem peternakan yang lebih efisien serta berkelanjutan.